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Ospitalità: Prodotti tipici e ricette

Pasticciata alla Cagliostro

INGREDIENTI:
1,5Kg circa di girello manzo, 1 l di vino Sangiovese di Romagna, 1 l di passata di pomodoro, sale e pepe quanto basta, 2 dl di olio extra vergine di oliva, 6 chiodi di garofano, 2 Kg di spinaci, 200 g di pistacchi sgusciati, 200 g di uva passata, 200 g di burro...


Marinare il girello di manzo nel vino per circa 12 ore. Togliere il girello dalla marinatura, condirlo con sale e pepe abbondante, rosolarlo in una padella con olio extra vergine di oliva a fuoco medio-alto. Quando la carne avrà assunto una doratura abbastanza scura, levarla dalla padella e sistemarla in una pentola in cui precedentemente avevamo messo il vino della marinatura con la passata di pomodoro. Aggiungere i chiodi di garofano e far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Ultimata la cottura tagliare a fette sottili e servire coprendo con la salsa di cottura. Per la guarnizione si consiglia di accompagnare il piatto con degli spinaci appena scottati e saltati in padella con burro, uvetta e pistacchi ('verdure del Conte').